Nos últimos anos, houve um aumento no interesse dos consumidores por alimentos que apresentem características nutricionais desejáveis e forneçam benefícios à saúde humana. Nos alimentos derivados de ruminantes, modificar o metabolismo animal e perfil microbiano por meio da manipulação da dieta é uma maneira eficaz de melhorar a qualidade de produtos como leite e carne. Devido à composição químico-bromatológica da torta de babaçu (subproduto restante da extração do óleo de babaçu), que tem alto teor de fibra, esse produto é utilizado em dietas para ruminantes.

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